Octopus Vulgaris – pescato in Oceano Atlantico Centrale (FAO 34), in prossimità dello sbocco del Mar Mediterraneo sull’Oceano Atlantico, a largo delle coste del Marocco, con nasse e trappole.
Tentacolo di Polpo verace (precotto)
18,50€ (IVA Inclusa)
2pz da 170 gr circa= 350 gr circa a cf
(52,86€/kg di pesce precotto e decongelato)
PERCHÉ FRIDORA LO HA SELEZIONATO
Fridora è consapevole della difficoltà di cottura del polpo, così ha accuratamente scelto un produttore che garantisse sia la qualità della pesca che la qualità nella cottura. Ha deciso di proporvi un tentacolo di polpo accuratamente cotto a temperatura controllata, perfetta per evitare che il polpo perda la sua caratteristica pelle violacea e mantenga la consistenza giusta. Perfetto da gustare intero, magari rosticciato, ma pratico per mille preparazioni.
CURIOSITÀ
- Appartiene alla classe dei cefalopodi (i piedi attaccati alla testa), ma a differenza dei calamari, sono onnivori, si nutrono sia di pesci e crostacei che di alghe. Il prodotto da crudo si presenta con la pelle chiara e le ventose grandi; una caratteristica di “freschezza” del polpo, è proprio la capacità delle ventose, anche da decongelate, di attaccarsi alle superfici. I periodi migliori per la pesca del polpo sono due: l’autunno, quando è possibile incontrare molti esemplari dalle dimensioni contenute e tra maggio e giugno, quando di solito se ne trovano di più grandi. Il sistema delle nasse, un metodo di pesca tradizionale e antico, è uno dei più rispettosi verso l’ambiente: se gli esemplari che finiscono all’interno della trappola, attratti dall’esca, non soddisfano le dimensioni minime o sono appartenenti a specie diverse, vengono restituiti vivi al mare per garantire una gestione adeguata e rispettosa della fauna marina.
- Fridora ha un canale diretto e di fiducia con un’azienda spagnola, dove la pesca e la lavorazione del polpo risale ad origini antiche e dove c’è una tradizionale sulla cottura di questo squisito mollusco. Un’altra curiosità riguarda le sue proprietà nutrizionali, infatti è un pesce a pochi contenuti di grassi e ad alto contenuto proteico.
PREPARAZIONE
Cottura consigliata: Essendo un prodotto precotto, basta riscaldarlo per renderlo tenero quanto si desidera, se si vuole si può passare sulla griglia.
Manuale d’uso di Fridora: “Come trattare il tentacolo di polpo“
Ricette di Fridora:
FIT: Catalana di tentacolo di polpo e mazzancolle scottate >Leggi la ricetta
Insalata di polpo rosticciato
Fusillone all’uovo con polpo e cicoria ripassata
