Aristaeomorpha foliacea pescati con reti a tramagli e abbattuti a bordo nel Mar Mediterraneo (FAO 37.2.2.)
PERCHÉ FRIDORA LO HA SELEZIONATO
Uno dei gioielli del nostro Mar Mediterraneo. Fridora lo ha selezionato per la sua polpa dolce e il gusto inconfondibile, che gli è conferito dallo specifico microclima di Mazara del Vallo.
Nulla va sprecato di questo nobile crostaceo: la polpa può essere gustata anche a crudo e la testa per un’ottima bisque. Semplicemente inimitabile!
CURIOSITÀ
In precedenza il gambero rosso era molto difficile da commercializzare a causa della rapida degradazione dell’animale, che iniziava con l’imbrunimento della testa. Proprio per questo motivo una volta pescato veniva rigettato in mare!
Ad oggi con l’avvento della tecnologia, grazie alle nuove tecniche di surgelazione a bordo, il gambero rosso non è più solo appannaggio della splendida isola siciliana, ma può essere degustato in tutto il mondo.
Il caratteristico sapore del gambero rosso alternato da note dolci e decise deriva dall’alta percentuale di evaporazione del mare, che arricchisce il gambero di sali minerali.
PREPARAZIONE
Manuale d’uso Fridora: “CRUDO di Crostacei – Gambero Rosso di Mazara del Vallo”
Cottura consigliata: crudo di pesce, cotto al vapore, cotto al forno, cotto in padella, cotto alla piastra/griglia
Mare aperto 
