• 6 Mazzancolle intere.
• 300gr Spinaci
• 200ml di latte di cocco
• sale
• pepe
• olio

1. Per la realizzazione di questo piatto sarebbe opportuno sgusciare completamente le mazzancolle. Vai al link Come pulire le mazzancolle.  
2. Metti le mazzancolle sgusciate in una padella con un filo d’olio e falle rosolare 30 secondi per lato, aggiungi poi il latte di cocco.  Arrivato ad ebollizione, filtra il tutto.
3. Nel frattempo metti a bollire una pentola con acqua abbondante salata. Una volta raggiunto il bollore, cuoci per almeno 5 minuti i spinaci ancora surgelati. Scolali e togli bene tutta l’acqua in eccesso. Condiscili infine con sale e un filo d’olio.
4. Adagia nel piatto gli spinaci conditi, le mazzancolle e infine versa il latte di cocco filtrato.

Aggiungi nella presentazione un po’ di scorzetta di limone, per dare un tocco fresco al tuo piatto.