• 2pz Salmone
• 150gr di yogurt greco

    Salsa di spinaci:

• 150gr Spinaci
• 30ml acqua
• 15gr olio evo
• 1 filetto di alice sott’olio

1. Comincia dalla crema di spinaci: metti in una padella calda olio, uno spicchio d’aglio e un filetto d’alice, finché l’aglio non si sarà dorato. Aggiungi poi gli spinaci, direttamente da surgelati, e ripassali per circa  5 minuti, aggiungi l’acqua e elimina l’aglio. Metti il composto in un recipiente e con un frullatore a immersione frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia senza grumi.
2. Nel frattempo, asciuga bene con carta assorbente da cucina il salmone decongelato e  mettilo a cuocere su una griglia ben calda per 6 minuti circa solo dalla parte della pelle. Una volta ottenuta una crosticina croccante, griglialo per pochi istanti anche dall’altro lato.
3. Emulsiona lo yogurt con olio e sale, fino a ottenere un crema uniforme.
4. Sul fondo del piatto crea un letto di crema di spinaci, adagia il salmone e guarnisci il tutto con l’emulsione di yogurt.

Guarnisci il piatto con delle fettine di ravanello, daranno un tocco colorato e fresco al salmone.